Curry

Curry aus Fairem Handel (Foto: Welthaus Bielefeld)

Curry ist eine Gewürzmischung und setzt sich aus 10 bis 36 verschiedenen Gewürzen zusammen. In Indien ist Curry als fertige Gewürzmischung unbekannt, da jedeR Koch/ Köchin die Gewürze selbst mischt und je nach Gericht unterschiedlich zusammensetzt. Es gibt schätzungsweise über 1.000 verschiedene Arten Curry zu mischen. Inhaltsstoffe sind unter anderem Kurkuma, Zimt, Nelken, Muskat, Pfeffer, Kardamom, Chili und Ingwer. Oft werden die Bestandteile vor dem mahlen geröstet.
Seinen Namen hat der Curry von dem indischen Begriff "Kari", was soviel bedeutet wie Soße.

Quelle: Müller, Friedrich. Wo der Pfeffer wächst. 1981

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